อาหารท้องถิ่น – เพชรบุรี , การปรุงอาหาร

641.3 อ658อ 2560

รู้เรื่อง ณ เมืองเพชร -- ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย -- วิวัฒนาการแกงไทย -- เอกลักษณ์อาหารท้องถิ่นเมืองเพชร -- หลักการประกอบอาหารไทย -- การประกอบอาหารไทยประเภทแกง -- การประกอบอาหารไทยประเภทต้มและผัด -- การประกอบอาหารไทยประเภทยำ -- การประกอบอาหารไทยประเภทน้ำพริกและเครื่องจิ้ม -- สำรับอาหารไทย และการจัดเสิร์ฟ

เพชรบุรี เป็นเมืองเก่าแก่ที่มีความเจริญมานาน จึงพบงานสร้างสรรค์ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะด้านศิลปกรรมอยู่มากมายหลายสาขา และเนื่องจากลักษณะทางสังคมของคนไทยสมัยก่อนผูกพันกับศาสนาพุทธที่เป็นเครื่องยึดเหนี่ยวทางใจ ดังนั้นวัดต่าง ๆ ในจังหวัดเพชรบุรี จึงเป็นเสมือนศูนย์รวมศิลปกรรมสาขาต่าง ๆ ที่งอกงาม ซึ่งเป็นผลจากฝีมือของชาวเพชรบุรีในยุคสมัยต่าง ๆ ที่ช่วยกันสร้างสรรค์ไว้และจรรโลงสืบต่อมา อีกทั้งยังมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารคาวและอาหารหวานเมืองเพชร เหมาะที่จะเป็นของขวัญของฝากได้เป็นอย่างดี อาหารหวานที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ขนมหม้อแกง ขนมบ้าบิ่น ทองหยอด ฝอยทอง ส่วนอาหารคาวที่ขึ้นชื่อและเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยว ได้แก่ ข้าวแช่ ขนมจีนทอดมัน ห่อหมก แกงหัวตาล ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้้าแดง และอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นอาหารเอกลักษณ์ท้องถิ่น จึงท้าให้ผู้ที่เดินทางมาท่องเที่ยวติดใจในรสชาติของอาหารท้องถิ่นเมืองเพชร

สาขาวิชาเทคโนโลยีศิลปะการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

เพชรบุรี

ตำราฉบับนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

2560

9 ตุลาคม 2569

9 ตุลาคม 2569

application/pdf

6.14 MB

270